杂面的家常做法 杂面条的家常做法

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本文目录

1. 河南豆角蒸面的蒸面做法蒸面做法
2. 河南蒸卤面的正宗做法商用
3. 开封蒸面条的正宗做法

河南豆角蒸面的做法

原料：

五花肉、豆角
、家常芹菜、河南河南细葱
、蒸面做法蒸面姜 、家常蒜
、干辣椒
、花椒、湿面条（选择二细的）、油 、盐、老抽

步骤
：

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

1.将豆角、芹菜洗干净切成段 ，五花肉肥瘦分开切成片。此外细葱切断、姜切丝 、蒜拍碎 。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸 ，但是面条尽量都抖开，然后铺的均匀，蒸15分钟左右 。

3.炒锅放油，油热后放入肥肉 ，煸出油后再放瘦肉
，再放入少量盐 、料酒进行翻炒。

4.翻炒两下后，放入葱、姜、花椒、干辣椒进行煸炒，再加入老抽。

5.翻炒过后  ，将豆角和芹菜倒入锅中  。

6.翻炒几次之后 ，加入适量的盐、料酒，并加入适量的水。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后 ，将一部分菜和汤盛出，将蒸好的面条均匀敷在菜上，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上 。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

河南蒸卤面的正宗做法商用

食材：湿面条500克 
，五花肉150克 ，长豆角250克，芹菜一棵，大葱一根 ，大蒜四瓣，生姜20克，八角3颗
，干辣椒2个 。

做法：湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟 。五花肉切块 ，长豆角择好洗净切段 。芹菜去叶洗净切段 。大葱斜刀切段
。大蒜生姜切片
。干辣椒切段 。

起锅热油
，放入五花肉煸炒半分钟，加葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，放入豆角、芹菜，翻炒四五下加适量精盐
、五香粉、胡椒粉
、老抽 、料酒、鸡精，翻炒两三下后加一碗清汤 ，大火煮开后改小火 ，把菜盛出，只留汤汁 ，取出蒸好的面条，放入菜汤汁中搅拌抖散，再把菜倒到面条上 ，翻拌两三下后盖上盖子  ，小火闷三分钟关火，即可出锅食用。

开封蒸面条的正宗做法

食材：挂面500克，豆角180克，五花肉160克
，葱8克，姜10克 ，生抽2勺 ，蛋清一个 ，水淀粉适量，盐适量，蒜4瓣 ，干辣椒2个 ，西红柿1个 。

1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右 。

2.豆角撕掉筋膜 
，掰成寸段
。五花肉切成筷子粗细的条，放盐
、葱姜水 、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆
，五成热油温下入滑散
。

3.加入葱 、姜、蒜 、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。

4.加生抽
，盐 ，炒至豆角变软即可出锅 。

5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿 ，再充分拌匀 。重新上笼
，再蒸10分钟左右 。关火
，焖一会儿即可
。

END ，本文到此结束
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